Contrôle de poids
Comment lire les informations nutritionnelles des étiquettes
Herbalife 19 octobre 2023
Les informations nutritionnelles présentes sur une étiquette peuvent vous fournir de nombreuses informations utiles, mais que signifient-elles et comment peuvent-elles vous aider à faire de meilleurs choix alimentaires ? Nous avons consulté nos experts et voici ce qu’il faut retenir sur le sujet.
Étape 1: Taille d’une portion
Quelle est la différence entre une portion et une part ? Une portion d’un aliment est la quantité officielle indiquée sur l'étiquette, tandis qu'une part est la quantité que vous mangez réellement. Votre part n'est pas toujours de la même taille que la portion officielle, toutes les informations nutritionnelles répertoriées sur le panneau d'informations nutritionnelles font référence à la portion officielle.
La taille officielle actuelle d'une portion pour une boisson est de 250 ml, mais de nombreuses boissons sont présentées dans des canettes et des bouteilles beaucoup plus grandes pouvant contenir deux portions ou plus. Si vous buviez une bouteille de 500 ml de thé sucré, vous en boiriez deux portions au lieu d’une. Cela signifie que vous devriez doubler toutes les informations figurant sur le panneau d'informations nutritionnelles (kcal et sucre) pour déterminer la quantité que vous auriez ingérée.
De même, à des fins d’étiquetage, une portion de chips pèse 30 g, soit environ 15 chips individuelles. Cependant, si vos chips sont dans un grand format de sachet, vous allez manger probablement plusieurs portions sans même vous en rendre compte. Si vous souhaitez connaître la quantité de kcal que vous avez consommée, vous devrez compter ou peser vos chips.
Conseil de nos experts :
Essayez de peser et de mesurer vos aliments avec une balance et utilisez des verres mesureurs jusqu'à ce que vous soyez capable de « surveiller » vos propres portions. Si vous suivez vos calories, cela ne vous servira à rien si vous ne savez pas combien vous mangez réellement.
Étape 2: Nutriments, graisses saturées et fibres
L'étiquetage de la teneur en protéines, lipides et glucides est fourni par portion. Il en va de même pour le sucre, les fibres et le sel. Comme dans l’exemple ci-dessus, vous devez également savoir combien de portions vous consommez, afin de pouvoir estimer avec précision votre apport en ces nutriments.
Il est important de se rappeler que le total des glucides répertoriés comprend toutes les formes de glucides telles que le sucre et l'amidon. En dessous de cette ligne, vous trouverez souvent les fibres et le sucre. La ligne ’dont sucres’ comprend les sucres ajoutés ainsi que les sucres naturels (tels que le sucre naturel présent dans le lait ou les fruits). Malgré toutes ces informations, il n’est pas toujours facile de savoir d’où viennent les sucres sans consulter la liste des ingrédients.
Étape 3 : % d'apport de référence
Une autre information que vous pouvez voir sur l’étiquette est une colonne avec « % d’apport de référence » (AR). Les apports de référence sont les niveaux d'apport standard recommandés pour divers nutriments qui sont établis par la Commission européenne pour être utilisés sur les étiquettes des aliments. Les informations contenues dans cette colonne vous indiquent quel pourcentage de l'apport recommandé pour chaque nutriment se trouve dans une portion d'aliment.
1Réf : CE, Journal officiel de l'Union européenne, 2011, L304/18