Günlük beslenme ve well-being
Üç Hayati Gıda ve Beslenme Trendi
Susan Bowerman, M.S., R.D., CSSD, CSOWM, FAND - Kıdemli Direktör, Dünya Çapında Beslenme Eğitimi ve Öğretimi 19 Ekim 2023
En son beslenme trendlerini tespit etmek oldukça kolaydır. Arkadaşlarımızdan, ailemizden, sosyal medyadan sık sık yeni gıda ve beslenme trendlerini duyuyoruz ve kısa süre sonra market raflarında bir dizi yeni gıda ürünü yer alıyor. Gıda trendleri söz konusu olduğunda, hangileri gerçekten sağlığımıza fayda sağlayabilir ve hangileri geçici bir heves?
Dünya Çapında Beslenme Eğitimi ve Öğretiminden sorumlu Kıdemli Direktörümüz Susan Bowerman, en son beslenme trendlerini tespit etmek üzere Atlanta, Georgia'da düzenlenen yıllık Beslenme ve Diyetetik Akademisine katıldı. İşte bulduğu şey.
Bu her zaman katılmak için eğlenceli ve ilginç bir toplantıdır - sadece eğitim oturumları için değil, aynı zamanda farklı satıcılardan yüzlerce yeni gıda ürününü tek bir çatı altında görebileceğiniz ve örnekleyebileceğiniz için. Bunlar, bu yılki toplantıda dikkat etmeniz gereken en önemli üç trend.
Protein Atıştırmalıkları
Toplantıda en belirgin gıda ve beslenme trendlerinden biri protein oldu. Konuştuğum satıcıların çoğu, ürünlerinde - özellikle de atıştırmalık gıdalarda - ne kadar protein olduğunu söylemeye hevesliydi! Bunu gördüğüme gerçekten çok sevindim çünkü atıştırmanın kötü olduğu fikrinden uzaklaşmaya başladığımızı ve dengeli, sağlıklı atıştırmalıkların artık dolaplarımızda yeri olduğunu gösteriyor.
Atıştırmanın kötü bir ünü vardır, çünkü birçok insan atıştırmayı çok az besinsel fayda sağlayan "atıştırmalık yiyeceklerle" ilişkilendirir. Atıştırma genellikle kötü olarak kabul edilir çünkü vitamin, mineral veya protein alımımızı artırmanın bir yolu olarak değil, öncelikle eğlence için yaptığımız bir şey olarak görülür.
Protein içeren sağlıklı bir atıştırmalık birçok önemli amaca hizmet edebilir. Öğünler arasında açlığı uzak tutmaya yardımcı olabilir1 ve ayrıca gününüze daha fazla besin sokmak için size başka bir 'yeme fırsatı' sağlar.
Glutensiz Gıda Kalıcıdır
İnsanların glutensiz beslenmeye ihtiyacı olsun ya da olmasın, glutensiz beslenme trendi beslenmenize daha fazla çeşitlilik ve besin değeri katmanıza yardımcı olabilir. Beslenmedeki birincil gluten kaynağı buğday olduğundan, bu trend bizi kinoa, karabuğday, darı, tef, amarant gibi her türlü ilginç tahıl alternatifi ve bunlardan yapılan yiyeceklerle tanıştırıyor. Bu, beslenmenize çeşitlilik katmanın harika bir yoludur, çünkü her bitki kendine özgü bir dizi besin sunar, ayrıca daha geniş bir vitamin, mineral ve fito-besin yelpazesi elde edersiniz.
Bununla birlikte, dikkate alınması gereken bir husus vardır: glutensiz olması düşük kalorili olduğu anlamına gelmez. Pek çok insan yanlışlıkla glutensiz gıdalara yönelmiş ve bunun kilo vermeye giden düz bir yol olduğunu düşünmüştür. On ya da on beş yıl önce bu doğru olabilirdi çünkü glutensiz ürünler o kadar azdı ki glutenden kaçınmak (özünde) buğdaydan ve ondan yapılan her şeyden kaçınmak anlamına geliyordu. O zamanlar glutensiz beslenme öncelikle meyve, sebze ve proteinden - ve daha az rafine karbonhidrattan - oluşuyordu ve pek çok insan bunu uyguluyordu.
"İyi" Bakteriler
Bağırsak mikrobiyomuna odaklanan yoğun bir araştırma ilgisi vardır. Toplantıda gördüğüm kadarıyla, muhtemelen bu "iyi" bakterilerin büyümesini desteklemek için tasarlanmış daha fazla ürün göreceksiniz.
Fermente gıdalar, bu iyi bakterileri gastrointestinal sisteme2 almamızın bir yolu olabilir. Çoğu insan bu bakterilerin kaynağı olarak fermente süt ürünlerini (yoğurt ve kefir gibi) bilir. Ayrıca yeni bir şey denedim: kültürlü (fermente) süzme peynir. Ayrıca paketlenmiş fermente pancar ve havuçlar da vardı.
1Njike, vd., 2016. Adv Nutr, 7(5), 866-878
2Ref. Dimidi E, ve diğerleri. Besin öğeleri. 2019 Ağustos 5;11(8):1806