Здравословно хранене и благополучие всеки ден
Три жизненоважни тенденции в храните и храненето
Сюзан Бауърман, MS, RD, CSSD, CSOWM, FAND – старши директор, отдел „Образование и обучение по здравословно хранене“ за целия свят 19 октомври 2023 г.
Най-новите тенденции в храненето доста лесно се забелязват. Често чуваме за нови модни насоки в здравословното хранене и диетите - от приятели, роднини, социални медии... И скоро след това по рафтовете в супермаркета се появява цял набор нови хранителни продукти. Що се отнася до хранителните тенденции, кои наистина могат да бъдат от полза за нашето благополучие и кои са краткотрайна прищявка?
Нашият старши директор от отдел „Образование и обучение по здравословно хранене“ за целия свят Сюзън Бауърман присъства на годишната Академия по хранене и диететика в гр. Атланта, щата Джорджия (САЩ), за да чуе за най-новите тенденции в здравословното хранене. Ето какво тя ни сподели.
Това винаги е забавна и интересна среща – не само заради образователните сесии, но и понеже човек може да види и опита стотици нови хранителни продукти от различни доставчици - и всичко това е под един покрив. Представям Ви - по мое мнение - най-интересните три тенденции от тазгодишната среща, които е добре да следите и в бъдеще.
Протеинови леки закуски
Една от най-очевидните тенденции в храните и здравословното хранене на срещата бе протеинът. Много от доставчиците, с които разговарях, бяха нетърпеливи да ми кажат колко протеини (белтъчини) се съдържа в продуктите им – особено в леките закуски! Бях много щастлива да го видя, тъй като това предполага, че вероятно започваме да се отдалечаваме от идеята, че похапването на лека закуска е лош навик, а добре балансираната, здравословна закуска вече има своето място в кухненския шкаф.
Леките закуски имаха лоша репутация, защото много хора свързваха леката междинна закуска със „закуска“, която предлага малка хранителна стойност. Похапването често се смята за лош навик, тъй като се разглежда като нещо, което правим предимно за забавление, а не като начин да увеличим приема витамини, минерали или белтъчини.
Здравословната закуска, която съдържа белтъчини, може да обслужи редица важни цели. Спомага за укротяване на глада1между основните хранения, а и Ви предоставя още една „възможност за хранене“ - да добавите повече хранителни вещества в деня си.
Безглутеновите продукти са тук, за да останат
Независимо дали хората трябва да се откажат от глутена или не, тенденцията за продукти без глутен може да Ви помогне да добавите повече разнообразие и хранителни вещества към Вашия хранителен режим. Тъй като основният източник на глутен в хранителния режим на човек е пшеницата, тази тенденция ни представя най-интересни зърнени алтернативи: киноа, елда, просо, теф (африканско жито), амарант (сорт щир от Южна Америка), както и храни, приготвени от тях. Това е чудесен начин да добавите разнообразие към вашия хранителен режим, тъй като всяко растение предлага свой уникален набор хранителни вещества, а Вие ще получите и по-богата гама витамини, минерали и фитонутриенти.
И внимание: безглутенов продукт НЕ означава непременно нискокалоричен продукт. Много хора погрешно преминават към безглутенови продукти, приемайки, че това е правилният път към свалянето на тегло. Преди 10-15 г. това можеше да е вярно, тъй като имаше изключително малко на брой продукти без глутен, а неконсумирането на глутен означаваше в същността си, че не се консумира пшеница и нейни производни продукти. Тогава безглутеновата диета се състоеше предимно от плодове, зеленчуци и белтъчини – и по-малко рафинирани въглехидрати – и много хора я спазваха.
„Добрите“ бактерии
Съществува засилен изследователски интерес, фокусиран върху микробиома на червата. От това, което видях на срещата, вероятно ще ни представят все повече продукти, предназначени да поддържат растежа на тези „добри“ бактерии.
Ферментиралите храни могат да бъдат начинът, по който вкарваме тези добри бактерии в стомашно-чревната система2. Повечето хора са чували, че ферментиралите млечни продукти (напр. кисело мляко и кефир) са добър източник на тези бактерии. Аз опитах и нещо ново: култивирана (ферментирала) извара. Предлагаше се и пакетирано ферментирало цвекло и моркови.
1Njike, et al., 2016. Adv Nutr, 7(5), 866-878
2Ref. Dimidi E, et al. Nutrients. 2019 Aug 5;11(8):1806