Vsakdanja prehrana in dobro počutje
Trije ključni trendi v zvezi z živili in prehrano
Susan Bowerman, M.S., R.D., CSSD, CSOWM, FAND, višja direktorica za izobraževanje in usposabljanje v zvezi s prehrano po vsem svetu 19. oktober 2023
Najnovejše prehranske trende je precej enostavno opaziti. O novih trendih v zvezi s prehrano in hujšanjem pogosto slišimo od prijateljev, družine, iz družbenih medijev in kmalu se na policah trgovin znajdejo številni novi prehrambeni izdelki. Kateri prehranski trendi resnično lahko koristijo našemu počutju in kateri so muha enodnevnica?
Susan Bowerman, naša višja direktorica za izobraževanje in usposabljanje v zvezi s prehrano po vsem svetu, se je udeležila letnega srečanja Akademije za prehrano in dietetiko v Atlanti v Georgiji, da bi se seznanila z najnovejšimi prehranskimi trendi. Ugotovila je naslednje.
To srečanje je vedno zabavno in zanimivo - ne le zaradi izobraževalnih predavanj, temveč tudi zato, ker si lahko pod eno streho ogledate in poskusite na stotine novih živilskih izdelkov različnih prodajalcev. Z letošnjega srečanja izpostavljam tri najpomembnejše trende, na katere morate biti pozorni.
Beljakovinski prigrizki
Eden najbolj očitnih trendov v zvezi z živili in prehrano na srečanju so bile beljakovine. Veliko prodajalcev, s katerimi sem se pogovarjala, mi je z veseljem povedalo, koliko beljakovin je v njihovih izdelkih - zlasti v prigrizkih! Tega sem bila zelo vesela, saj to pomeni, da morda začenjamo opuščati prepričanje, da so prigrizki slabi, in da imajo uravnoteženi, zdravi prigrizki zdaj svoje mesto v naših kuhinjskih omaricah.
Prigrizki imajo slab sloves, saj jih mnogi povezujejo z izdelki z majhno hranilno vrednostjo. Prigrizki pogosto veljajo za nekaj slabega, ker jih dojemamo predvsem kot živila za zabavo in ne za povečanje vnosa vitaminov, mineralov ali beljakovin.
Zdrav prigrizek, ki vsebuje beljakovine, ima lahko več pomembnih namenov. Med obroki lahko pomaga preprečiti lakoto1 in zagotavlja še eno priložnost, da lahko čez dan zaužijete več hranilnih snovi.
Brezglutenski izdelki ostajajo
Ne glede na to, ali morate iz svoje prehrane odstraniti gluten, lahko trend brezglutenskih izdelkov prispeva k večji raznolikosti in hranljivosti vaše prehrane. Ker je glavni vir glutena v prehrani pšenica, ta trend prinaša različne vrste zanimivih alternativnih žit, kot so kvinoja, ajda, proso, tef, amarant in živila iz teh žit. To je odličen način za popestritev vaše prehrane, saj ima vsaka rastlina edinstveni nabor hranilnih snovi, poleg tega pa boste zaužili tudi več raznih vitaminov, mineralov in fitohranil.
Vendar pa je treba upoštevati naslednje: brezglutenski izdelki niso nujno nizkokalorični. Veliko ljudi se je zmotno pridružilo brezglutenskim navdušencem misleč, da bodo tako zlahka shujšali. Pred desetimi ali petnajstimi leti je bilo to morda res, saj je bilo na voljo tako malo brezglutenskih izdelkov, da je izogibanje glutenu (dejansko) pomenilo izogibanje pšenici in vsem pšeničnim izdelkom. Takrat je bila brezglutenska prehrana sestavljena predvsem iz sadja, zelenjave in beljakovin ter manj rafiniranih ogljikovih hidratov, zato so se je držali številni ljudje.
Dobre bakterije
Interes za raziskave črevesnega mikrobioma je zelo velik. Glede na to, kar sem videla na srečanju, boste verjetno opazili vse več izdelkov, ki so zasnovani tako, da podpirajo rast teh dobrih bakterij.
Te dobre bakterije lahko vnesemo v prebavni trakt2 s fermentirano hrano. Večina ljudi kot vir teh bakterij pozna fermentirane mlečne izdelke (kot sta jogurt in kefir). Poskusila sem tudi nekaj novega: (fermentirano) skuto z živimi kulturami. Na voljo sta bila tudi pakirana fermentirana rdeča pesa in korenje.
1Njike idr., 2016. Adv Nutr, 7(5), 866-878.
2Ref. Dimidi, E., idr. Nutrients. 5. avgust 2019; 11(8): 1806.