Denná výživa a pohoda
Tri životne dôležité potraviny a trendy vo výžive
Susan Bowerman, M.S., R.D., CSSD, CSOWM, FAND - Sr. Director, Worldwide Nutrition Education and Training 19. októbra 2023
Najnovšie trendy vo výžive sa dajú ľahko rozpoznať. O nových trendoch v oblasti potravín a stravovania sa často dozvedáme od priateľov, rodiny, zo sociálnych sietí a čoskoro sa na pultoch obchodov objaví celý rad nových potravín. Pokiaľ ide o trendy v oblasti potravín, ktoré z nich môžu skutočne prospieť nášmu zdraviu a ktoré sú len módnym výstrelkom?
Susan Bowerman, naša vrchná riaditeľka pre celosvetové vzdelávanie a školenia v oblasti výživy, sa zúčastnila na výročnom zasadnutí Akadémie výživy a dietetiky v Atlante v Georgii, aby si všimla najnovšie trendy vo výžive. Tu je jej poznatok.
Toto stretnutie je vždy zábavné a zaujímavé - nielen kvôli vzdelávacím stretnutiam, ale aj preto, že si môžete pozrieť a ochutnať stovky nových potravinárskych výrobkov od rôznych predajcov pod jednou strechou. Toto sú moje tri najdôležitejšie trendy z tohtoročného stretnutia, na ktoré by ste si mali dávať pozor.
Proteínové snacky
Jedným z najviditeľnejších trendov v oblasti potravín a výživy na stretnutí boli bielkoviny. Mnohí predajcovia, s ktorými som sa rozprávala, mi ochotne hovorili, koľko bielkovín obsahujú ich výrobky - najmä snacky! Veľmi ma to potešilo, pretože to naznačuje, že sa možno začíname odkláňať od myšlienky, že snacky sú zlé. Našťastie mnohé firmy zaraďujú do svojho portfólia vyvážené, zdravé snacky, ktoré majú v našich skrinkách svoje miesto.
Snacky majú zlú povesť, pretože mnohí ľudia si ho spájajú s "pochutinami", ktoré majú len malý výživový prínos. Snacky sa často považujú za zlé, pretože sa považujú za niečo, čo robíme predovšetkým pre zábavu, a nie pre zvýšenie príjmu vitamínov, minerálov alebo bielkovín.
Zdravé snacky, ktoré obsahujú bielkoviny, môžu slúžiť na viacero dôležitých účelov. Pomôžu vám zahnať hlad 1 medzi jedlami a poskytnú vám ďalšiu "príležitosť", aby ste do svojho dňa vniesli viac výživy.
Bezlepkové tu zostávajú
Bez ohľadu na to, či ľudia musia alebo nemusia prejsť na bezlepkovú stravu, trend bezlepkovej stravy by mohol prispieť k väčšej rozmanitosti a výživnosti vášho jedálnička. Keďže hlavným zdrojom lepku v strave je pšenica, tento trend nám predstavuje rôzne zaujímavé alternatívy obilnín, ako je quinoa, pohánka, proso, amarant a potraviny z nich vyrobené. Je to skvelý spôsob, ako spestriť svoj jedálniček, pretože každá rastlina ponúka svoj vlastný jedinečný súbor živín, čím získate širšiu škálu vitamínov, minerálov a fytonutrientov.
Je tu však jedna vec, ktorá stojí za zváženie: bezlepkové potraviny nemusia byť nevyhnutne nízkokalorické. Mnohí ľudia omylom naskočili na bezlepkovú stravu v domnienke, že je to priama cesta k zníženiu hmotnosti. Pred desiatimi alebo pätnástimi rokmi to mohla byť pravda, pretože bolo k dispozícii tak málo bezlepkových výrobkov, že vyhýbať sa lepku znamenalo (v podstate) vyhýbať sa pšenici a všetkému, čo sa z nej vyrába. Vtedy sa bezlepková diéta skladala predovšetkým z ovocia, zeleniny a bielkovín - a z menej rafinovaných sacharidov - preto ju mnohí ľudia dodržiavali.
"Dobré" baktérie
Črevný mikrobióm je predmetom intenzívneho výskumu. Podľa toho, čo som videla na stretnutí, sa pravdepodobne budete stretávať s čoraz väčším počtom produktov, ktoré sú navrhnuté tak, aby podporovali rast týchto "dobrých" baktérií.
Fermentované potraviny môžu byť spôsobom, ako dostať tieto dobré baktérie do tráviaceho systému2. Väčšina ľudí pozná fermentované mliečne výrobky (napríklad jogurt a kefír) ako zdroje týchto baktérií. Ochutnala som aj niečo nové: kultivovaný (fermentovaný) tvaroh. K dispozícii bola aj balená fermentovaná repa a mrkva.
1Njike, et al., 2016. Adv Nutr, 7(5), 866-878
2Ref. Dimidi E, et al. Nutrients. 2019 Aug 5;11(8):1806