​Jak číst informace o výživových hodnotách

Jaký je rozdíl mezi porcí a porcí? Porce jídla je oficiální množství uvedené na etiketě, ale také to může být množství jídla, které skutečně sníte. Ačkoli nemusíte vždy snít stejnou velikost porce, která přesně odpovídá velikosti uvedené na etiketě, všechny nutriční údaje uvedené na etiketě odkazují na toto oficiální množství.

Současná oficiální velikost porce nápoje je 250 mililitrů, ale mnoho nápojů se prodává v mnohem větších plechovkách a lahvích, které mohou obsahovat dvě nebo více porcí. Pokud vypijete 500mililitrovou láhev slazeného čaje, vypijete dvě porce místo jedné. To znamená, že musíte zdvojnásobit všechny údaje s energetickou hodnotou na etiketě (kcal a cukr), abyste zjistili váš skutečný příjem kalorií.

Podobně se na etiketě uvádí, že porce bramborových lupínků je 30 gramů, což je přibližně 15 jednotlivých lupínků. Pokud však jíte z velkého sáčku, pravděpodobně sníte několik porcí, aniž byste si to uvědomili. Pokud chcete zjistit, kolik kalorií jste zkonzumovali, musíte si brambůrky před konzumací spočítat nebo zvážit.

Tip našich odborníků:

Zkuste si potraviny vážit a odměřovat na váze a používat odměrky, dokud se nenaučíte velikost porcí lépe odhadnout. Pokud si hlídáte kalorie, nebude vám to k ničemu, pokud nebudete vědět, kolik jich skutečně sníte.

Obsah bílkovin, tuků a sacharidů se uvádí v jednotlivých porcích. Totéž platí pro cukr, vlákninu a sůl. Stejně jako ve výše uvedeném příkladu musíte také vědět, kolik porcí konzumujete, abyste mohli přesně odhadnout svůj příjem těchto živin.

Je důležité si uvědomit, že celkový obsah sacharidů zahrnuje všechny formy sacharidů, jako je cukr a škrob. Pod tímto číslem můžete najít samostatné seznamy pro vlákninu a cukr. Seznam cukrů zahrnuje přidané cukry i přirozeně se vyskytující cukry (např. přírodní cukr v mléce nebo ovoci). Vzhledem k těmto skutečnostem není vždy snadné zjistit, odkud cukr pochází, aniž bychom se podívali na skutečné složení výrobku.

Další informací, kterou na etiketě najdete, je sloupec „Referenční hodnota příjmu v %“. Referenční hodnota příjmu je standardní doporučená hodnota příjmu různých živin, kterou stanovila Evropská komise a která se uvádí na etiketách potravin. Informace v tomto sloupci vám řeknou, kolik procent doporučené referenční hodnoty příjmu jednotlivých živin se nachází v jedné porci dané potraviny.