​Tre viktiga trender inom mat och näring

En av de mest uppenbara mat- och näringstrenderna på mötet handlade om protein. Många av leverantörerna ville berätta om hur mycket protein som fanns i deras produkter – i synnerhet beträffande snacks och mellanmål! Det är verkligen positivt eftersom det tyder på att vi börjar förändra synen på mellanmål som något dåligt och att välbalanserade och nyttiga mellanmål istället får ta plats i våra skåp och skafferier.

Snacks har fått ett dåligt rykte eftersom många associerar snacks med ”tomma kalorier” utan några egentliga näringsfördelar. Snacks och mellanmål har fått en negativ klang eftersom det ofta hänger ihop med ”okynnesätande” och inte med något som ökar vårt intag av vitaminer, mineraler och protein.

Ett nyttigt snacks som innehåller protein kan ha många fördelar. Det kan hjälpa dig att hålla hungern borta¹ mellan måltiderna och det ger dig även ytterligare en möjlighet att få in lite mer näring under dagen.
 

Oavsett om du behöver glutenfri kost eller inte, kan den glutenfria kosten bidra till mer variation och näring i din kosthållning. Eftersom den huvudsakliga källan till gluten är vete, kan den glutenfria kosten introducera oss till en mängd intressanta alternativ såsom quinoa, bovete, hirs, teff och amaranth och livsmedel gjorda på dessa spannmål. Det här är ett bra sätt att skapa variation i din kost eftersom varje växt erbjuder sin egen unika uppsättning av näringsämnen. Du får ett bredare utbud av vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen.

Det är dock viktigt att komma ihåg att glutenfritt inte nödvändigtvis betyder en låg kalorihalt. Många hoppar på det glutenfria tåget för att de tror att det ska leda till viktminskning. För tio eller femton år sedan kanske detta var sant, eftersom det fanns så få glutenfria produkter, och att undvika gluten innebar i princip att undvika vete och allt som var gjort av det. På den tiden bestod den glutenfria kosten främst av frukt, grönsaker och protein – och mindre raffinerade kolhydrater – och många följde denna diet.
 

Det finns mycket forskning som kretsar kring tarmmikrobiomet (vår tarmflora). Utifrån vad jag såg på mötet kommer du förmodligen att se alltfler produkter som är utformade för att stödja tillväxten av dessa goda bakterier.

Fermenterade livsmedel kan vara ett bra sätt att få in dessa goda bakterier i mag-tarmkanalen². De flesta känner till att fermenterade mejeriprodukter (som t.ex. yoghurt och fil) kan vara en källa till goda bakterier. Jag testade också något nytt: en fermenterad keso (med bakteriekultur). Det fanns även förpackade fermenterade rödbetor och morötter.