पानी कैसे पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है

शरीर में इसके अनेक कार्यों में से, पानी स्वस्थ पाचन प्रक्रिया को शुरू से अंत तक सहयोग देकर इसके लिए महत्वपूर्ण है।
 
 यदि आप भी कई लोगों की तरह हैं, तो स्वस्थ पाचन आपके लिए पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है। पाचन स्वास्थ्य में इस नए सिरे से रुचि का एक हिस्सा स्वस्थ "आंत माइक्रोबायोम" को बनाए रखने के महत्व पर उभरते विज्ञान की प्रचुरता से जुड़ा हो सकता है - बैक्टीरिया का संग्रह जो पाचन तंत्र में निवास करता है और जो शरीर में कई प्रणालियों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।
 
और इसलिए, अपने पाचन तंत्र को स्वस्थ और खुश रखने के लिए, आप प्रोबायोटिक्स ("अच्छे" बैक्टीरिया) के साथ-साथ प्रीबायोटिक्स (जैसे फाइबर के कुछ रूप जो प्रोबायोटिक्स के लिए "भोजन" के रूप में काम करते हैं) और पर्याप्त फाइबर लेने के महत्व से अवगत हो सकते हैं, जो आपके सिस्टम के माध्यम से अपशिष्ट को बाहर निकालने में मदद करता है और नियमितता को बढ़ावा देता है।
 
लेकिन आपके पाचन तंत्र को सुचारू रूप से चलाने के लिए इससे कहीं अधिक सरल और बुनियादी चीज है: पानी। पानी वस्तुतः पाचन प्रक्रिया के प्रत्येक चरण में शामिल होता है, यही कारण है कि पर्याप्त मात्रा में हाइड्रेटेड रहना आपके स्वास्थ्य के लिए इतना महत्वपूर्ण है।

पाचन प्रक्रिया की शुरुआत में पानी आपकी लार का एक प्रमुख घटक होता है।
 
लार कई कार्य करती है:

• यह आपके भोजन को नम रखने में मदद करता है, जिससे इसे चबाना और निगलना आसान हो जाता है।
• यह एंजाइमों के लिए एक वाहन भी है जो आपके चबाने के दौरान वसा और कार्बोहाइड्रेट को रासायनिक रूप से तोड़ने की प्रक्रिया शुरू करता है।

जैसे ही भोजन आपके पेट में जाता है, पानी जैसा गैस्ट्रिक रस निकलता है। इन रसों में एंजाइम भी होते हैं, जो आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में मौजूद प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ना शुरू कर देते हैं, तथा उन्हें छोटी आंत में जाने के लिए तैयार करते हैं, जहां आपके भोजन का अधिकांश पाचन होता है। पानी आपके पेट के अंदर बलगम बनाने के लिए भी आवश्यक है, जो इसे अत्यधिक अम्लीय पाचक रसों से बचाता है।
 
वैसे, इस मिथक में कोई सच्चाई नहीं है कि भोजन के साथ पानी पीने से पाचक रस इतने पतले हो जाते हैं कि वे अपना काम नहीं कर पाते। भोजन के साथ पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ लेने से इस प्रक्रिया को बढ़ावा मिलता है।

जैसे-जैसे भोजन छोटी आंत से होकर गुजरता है, पानी पाचन क्रिया में सहायता करता है:
 

• आंत की परत के साथ-साथ अग्न्याशय और यकृत से भी अधिक जलीय स्राव छोटी आंत में पहुंच जाता है।
• एंजाइम रासायनिक प्रक्रियाओं को गति प्रदान करते हैं तथा पाचन के अंतिम उत्पादों के अवशोषण के लिए तैयारी में सहायता करते हैं: प्रोटीन से अमीनो एसिड, वसा से फैटी एसिड तथा आपके द्वारा खाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट से अलग-अलग शर्करा अणु।
• अधिकांश पोषक तत्वों का अवशोषण छोटी आंत में होता है, और फिर पचाए गए पोषक तत्व आपके रक्तप्रवाह के जलीय वातावरण में चले जाते हैं।

चूंकि पाचन प्रक्रिया बड़ी आंत में जारी रहती है, इसलिए पानी भी अत्यंत महत्वपूर्ण है:
 

• आपके द्वारा खाए जाने वाले घुलनशील फाइबर (जई, सेम और जौ जैसे खाद्य पदार्थों से) पानी में घुल जाते हैं, जिससे वे फूल जाते हैं और भारी हो जाते हैं।
• आप जो अघुलनशील फाइबर खाते हैं (साबुत अनाज और अधिकांश सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों से) वह पानी को अवशोषित करने के बजाय उसे फंसा लेता है और आकर्षित करता है, जिससे नियमित मल त्याग को बढ़ावा मिलता है।

निचली आंत वह जगह है जहां आपका शरीर आपके द्वारा खाए गए अधिकांश खनिजों को ग्रहण करता है, और वहां का जलीय वातावरण उनके अवशोषण में सहायता करता है।
 
इसमें कोई संदेह नहीं है कि स्वस्थ पाचन पर्याप्त फाइबर पर निर्भर करता है (और प्रोबायोटिक्स भी एक अच्छा विचार है)। व्यायाम भी महत्वपूर्ण है - जब आप व्यायाम के दौरान अपनी कंकाल की मांसपेशियों को हिलाते हैं, तो आप उसी समय अपने पाचन तंत्र की चिकनी मांसपेशियों को उत्तेजित करते हैं, जो नियमितता को बढ़ावा देने में मदद करता है। लेकिन सबसे सरल और सबसे बुनियादी बात को मत भूलें - अपने शरीर को सुचारू रूप से चलाने के लिए हर दिन पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ लेना सुनिश्चित करें।

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सुसान बोवेरमैनहर्बालाइफ में विश्वव्यापी पोषण शिक्षा एवं प्रशिक्षण की वरिष्ठ निदेशक हैं। वे Herbalife डायटेटिक एडवाइजरी बोर्ड और आउटर न्यूट्रिशन एडवाइजरी बोर्ड की अध्यक्ष के रूप में भी कार्यरत हैं। एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के रूप में,सुश्री बोवेरमैनहर्बालाइफ के स्वतंत्र वितरकों को हमारे वैश्विक पोषण दर्शन के बारे में शिक्षित करती हैं और पोषण शिक्षा और प्रशिक्षण सामग्री के विकास के लिए जिम्मेदार हैं।