सोया उत्पादों के फाइटोएस्ट्रोजेन, मिथकों और लाभों को समझना

सोया आधारित उत्पादों की लोकप्रियता बढ़ रही है, और यह केवल शाकाहारियों तक सीमित नहीं है जो इन्हें प्रोटीन स्रोत के रूप में इस्तेमाल करते हैं।

सोयाबीन, जो कि एक साधारण फली है, असाधारण पोषण लाभ देता है। सोया ही एकमात्र शाकाहारी स्रोत है जिसमें भरपूर प्रोटीन होता है। इसका मतलब है कि सोया सभी आवश्यक अमीनो एसिड की आपूर्ति करता है — वह बिल्डिंग ब्लॉक्स जिन्हें शरीर खुद नहीं बना सकता और जिन्हें आहार से प्राप्त करना जरूरी होता है। वास्तव में, सोया प्रोटीन की गुणवत्ता मांस, अंडे या दूध उत्पादों जैसे पशु स्रोतों के प्रोटीन के बराबर है।

प्रोटीन जीवन के लिए महत्वपूर्ण है

हमारे शरीर को मांसपेशियों, हार्मोन, एंजाइम और अन्य आवश्यक सामग्रियों के निर्माण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है, ताकि यह सही तरीके से काम कर सके। और, पर्याप्त आहारीय प्रोटीन भूख को नियंत्रित रखने में मदद करता है।

अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों की तरह, सोयाबीन में आइसोफ्लेवोन्स नामक यौगिकों के रूप में स्वाभाविक रूप से होने वाले, फ़ायदेमंद फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। आइसोफ्लेवोन्स अन्य बीन्स में भी होते हैं, लेकिन सोयाबीन उनका सबसे समृद्ध स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम कर सकते हैं।

चूंकि प्रोटीन के पशु स्रोतों में कोलेस्ट्रॉल होता है, जबकि पौधों के खाद्य पदार्थों में नहीं - सोया उत्पाद जैसे सोया दूध, टोफू, टेम्पेह, और एडमैम उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि इनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता।

पृथक सोया प्रोटीन एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है, जो सोयाबीन में मिलता है। सोयाबीन से वसा और कार्बोहाइड्रेट हटाकर प्रोटीन पाउडर तैयार किया जाता है, जिसे विभिन्न खाद्य पदार्थों में मिलाया जा सकता है।

1999 में, FDA ने सोया के लिए एक स्वास्थ्य दावा जारी किया, जिसमें कहा गया था कि "संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम आहार के हिस्से के रूप में एक दिन में 25 ग्राम सोया प्रोटीन, हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।" यह देखा गया है कि कुछ स्वास्थ्य स्थितियों का जोखिम उन देशों में कम प्रतीत होता है जहां सोया की खपत अपेक्षाकृत अधिक है, और सोया के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक जानने के लिए वैज्ञानिक शोध जारी है।

जबकि शोध जारी है, हम प्रकृति के सबसे स्वास्थ्यप्रद पौधों में से एक का आनंद ले सकते हैं, जो 5,000 से अधिक वर्षों से चीनी आहार का मुख्य हिस्सा रहा है। प्रोटीन, कोलेस्ट्रॉल-मुक्त और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर भोजन — इससे बेहतर क्या हो सकता है?

सुज़न बोवेरमैन Herbalife की सलाहकार हैं।